Октябрь и ноябрь – самое время заняться заготовкой на зиму капусты. Рецептов квашения и соления есть огромное количество и, пожалуй, у каждой хозяйки имеется свой фирменный. Конечно, заготовкой капусты занимаются в свободное от работы время. Но некоторые стараются следовать не только собственному трудовому распорядку, но и лунному календарю.
Считается, что Луна оказывает влияние не только на моря и океаны, но и на различные аспекты жизни человека. Издревле те или иные работы в саду и огороде наши предки делали, исходя из фаз ночного светила. Заготовка на зиму капусты – не исключение.
Когда заниматься засолкой капусты?
Считается, что в период растущей или молодой Луны все процессы на Земле начинают ускоряться. А во второй половине лунного месяца происходит обратное движение – процессы замедляются. Исходя из этого принципа и рассчитываются благоприятные и неблагоприятные дни для засолки капусты.
По лунному календарю
Считается, квасить и солить капусту без термообработки лучше на молодую, растущую Луну, а закатывать впрок с термообработкой – на старую, убывающую. Причем самая вкусная и хрустящая капуста получается, если готовить ее на 5-6 день после новолуния.
Совсем не подходят для заготовок крайние точки, то есть полнолуние и новолуние.
Считается, что при засолке в период полнолуния капуста получается слишком мягкой и кислой. А при квашении в период новолуния продукт быстро скиснет и станет невкусным.
Реклама
По дням недели
Есть и еще одна примета или, возможно, суеверие.
Наши предки, например, верили, что квасить капусту лучше всего у так называемые «мужские» дни недели – это понедельник, вторник и четверг. А в среду, пятницу и субботу, то есть «женские» дни солить капусту нельзя или нежелательно.
Нейтральный день для заготовки овощей и фруктов впрок – это воскресенье. Квасить капусту в этот день вполне допустимо, напоминают в ИД «Проф-Пресс».
Фазы луны в октябре и ноябре 2023 года
- 1-13 октября – Убывающая Луна;
- 14 октября – Новолуние;
- 15-27 октября – Растущая Луна;
- 28 октября – Полнолуние;
- 29 октября – 12 ноября — — Убывающая Луна;
- 13 ноября – Новая Луна;
- 14 – 26 ноября – Растущая Луна;
- 27 ноября – Полная Луна;
- 28 ноября – 12 декабря – Убывающая Луна.
Выводы
Благоприятные дни для заготовки капусты без термообработки (понедельник, вторник, четверг и воскресенье Растущей Луны): 23, 24, 26, 29 октября. 14, 16, 19, 20, 21, 23, 26 ноября.
Благоприятные дни для заготовки капусты с термообработкой (понедельник, вторник, четверг и воскресенье Убывающей Луны): 30, 31 октября, 2, 5, 6, 7, 9, 12, 30 ноября.
Неблагоприятные дни: 14 и 28 октября, 13 и 27 ноября.
Впрочем, существуют иные мнения и давно сложившиеся традиции, а некоторые вообще не обращают внимания на лунный календарь. В конце концов, каждый сам решает, на что ориентироваться – на личный опыт или фазы луны. Экспериментируйте и запасайтесь полезными заготовками по своему усмотрению!
Когда лучше рубить капусту?
Капусту рубят перед самыми морозами. Если правильно выбрать момент, то она получается сладкая и сочная. Но сильный мороз может серьезно повредить.
«Капуста не должна быть заморожена – легкий морозец, это нормально, она будет только накапливать сахара, но если кочаны приморозит, то капуста будет плохо храниться», – рассказал VN.ru ученый агроном Алексей Мармулев.
Реклама